Vai ēdot vairāk ķiploku var cīnīties ar vēzi? Melnie ķiploki, violetie ķiploki, baltie ķiploki, vai ir atšķirība uzturā? Cik daudz jūs uzzinājāt par patiesību par ķiplokiem?
1, Vai ēdot vairāk ķiploku var cīnīties ar vēzi?
Patiešām, daži in vitro eksperimenti un eksperimenti ar dzīvniekiem liecina, ka ķiplokos esošajiem sēru saturošiem savienojumiem un selēnu saturošiem savienojumiem ir noteikta pozitīva ietekme uz vēža profilaksi, īpaši dažiem kuņģa-zarnu trakta ļaundabīgiem audzējiem, piemēram, barības vada vēzis, kuņģa vēzis, resnās zarnas vēzis utt. ieslēgts. Tomēr ir arī daudzi pētījumi, kas atspēko šos uzskatus un uzskata, ka iepriekš minētie eksperimenti ir kļūdaini. Daži eksperti norāda, ka vēža profilakses sastāvdaļas, nenozīmē, ka pārtika var tieši novērst vēzi. Turklāt ne in vitro, ne eksperimenti ar dzīvniekiem nevar tieši pierādīt ietekmi uz cilvēka ķermeni. Tāpēc "pretvēža" lieta joprojām ir pretrunīga, un nav ieteicams ēst daudz ķiploku, lai novērstu vēzi.
2, melnie ķiploki, purpura ķiploki, baltie ķiploki, uzturvērtības atšķirība?
Melnie ķiploki: tie ir ķiploki augsta mitruma vidē, ko karsē mēnesi vai ilgāku fermentāciju. Melnie ķiploki alicīna ietekmē ir noārdījušies, cukurs sadalās arī augļu cukurā, garšai būs salda garša, un kopējais gaistošo organisko sulfīdu daudzums samazinās, ēdot nebūs pikanta sajūta, kuņģim un zarnām stimulēšana salīdzinoši mazāka. Violetie ķiploki: purpura ķiploki salīdzinājumā ar baltajiem ķiplokiem, antioksidanta iedarbība ir spēcīgāka, antibakteriālāka, tāpēc purpura ķiploku garša ir asāka. Balto ķiploku selēna un germānija elementi būs bagātāki, šie 2 veidu komponenti, lai uzlabotu cilvēka ķermeņa darbību, ir labi.
3, ķiploku maisīt cep radīs vēzi?
Daudziem patīk pannā čili likt ķiplokus, taču pastāv uzskats, ka ķiploku čili radīs akrilamīda vēzi!
Tomēr eksperti saka, ka akrilamīds pieder pie 2A kancerogēnām vielām, tā eksperimenti ar dzīvniekiem ir pietiekami pierādījumi par kancerogenitāti, bet pierādījumi par kancerogenitāti cilvēkiem ir ierobežoti; un tas nenozīmē, ka nedaudz akrilamīda būs kancerogēns, akrilamīds kancerogēns, lai sasniegtu noteiktu devu. (Kancerogēnā akrilamīda deva ir 26-16ug uz kilogramu ķermeņa svara). Tātad jūs nevarat vienkārši teikt, ka ķiploku aizrīšanās noteikti izraisīs vēzi. Tomēr vislabāk no tā izvairīties, cik vien iespējams, lai tas nenotiktu.
4. Vai es joprojām varu ēst diedzētus ķiplokus?
Daudzi cilvēki domā, ka nevajadzētu turpināt ēst diedzētu pārtiku. Patiesībā diedzētus ķiplokus var ēst, un uzturvērtība būs lielāka. Pētījums atklāja, ka ķiploku iekšējā antioksidanta aktivitāte, kas diedzēta 5 dienas, bija augstāka nekā svaigiem ķiplokiem. Taču, ja ķiploki ir sadīguši un ir sapuvusi, sapelējusi situācija, ēst nevar turpināt.
5, ķiplokus ir labi ēst neapstrādātus vai vārītus?
Neapstrādātiem ķiplokiem ir labāks sterilizācijas efekts. Ķiploki karsēšanas procesā, spēlē lomu antibakteriālo organisko sulfīdu saturs pakāpeniski samazināsies, un jo augstāka temperatūra, jo ātrāk samazināsies, tāpēc vārīti ķiploki nevar būt ļoti labi, lai spēlētu baktericīdu iedarbību. Jāņem vērā arī tas, ka ķiplokos esošais alicīns ir jāapvieno ar enzīmu aliināzi pēc šūnu sabrukšanas, un to var pārveidot par alicīnu tikai pēc saskares ar skābekli. Tāpēc vislabāk ir sasmalcināt ķiplokus biezenī un atstāt to 10–15 minūtes pirms ēšanas, kas vairāk veicina alicīna veidošanos. Padomi: Alicīnam ir zināma stimulējoša iedarbība uz kuņģi un zarnām, ēd pārāk daudz ķiploku, viegli izraisa akūtu gastrītu, tāpēc nedrīkst ēst vairāk par 2-3 krustnagliņām dienā. Cilvēkiem ar sliktu kuņģa-zarnu trakta darbību vislabāk ir nepārsniegt 1 krustnagliņu dienā un pat izvairīties no neapstrādātas ēšanas.
6, ķiploki garšo labi un grūti atbrīvoties, kā to darīt?
Pēc ķiploku ēšanas mutē vienmēr ir viegli atstāt kādu "ķiploku garšu", tad var iedzert pienu vai apēst kādu zemesriekstu un citu olbaltumvielām bagātu pārtiku. Ķiplokos esošais kapsaicīns "propilēna sulfīds" var efektīvi apvienoties ar olbaltumvielām, lai mazinātu smaku, un tad jūs varat arī tīrīt zobus tālākai tīrīšanai.
Ķiploki ir izplatīta virtuves sastāvdaļa ne tikai kā garšviela, bet arī kā labs veselīgs ēdiens, kopumā ķiploku ēšana nāk par labu ķermenim!
