Ķiplokiem ir sena audzēšanas vēsture pasaulē, un tos parasti audzē Ķīnas ziemeļos un dienvidos. Sākotnēji no Rietumāzijas vai Eiropas, tā izcelsme ir Vidusāzijā un Vidusjūras reģionā, un to Ķīnā atveda Džan Cjaņs ap Haņu dinastiju. 9. gadsimtā to ieveda Japānā un Dienvidāzijā, kultivēšana parādījās Āfrikā un Dienvidamerikā 16. gadsimta pirmajā pusē un tika ieviesta Ziemeļamerikā 18. gadsimtā, un tagad to plaši kultivē visā pasaulē.
Pēdējos gados Ķīnas ķiploku audzēšanas un pārstrādes rūpniecība ir strauji attīstījusies, un galvenie ražošanas apgabali ir Shandong, Jiangsu, Henan, Sichuan un Shaanxi utt. 2016. gadā Ķīnas ķiploku audzēšanas platība sasniedza 791 257 hm², un produkcija sasniedza 21 197 131 tonnu. atrodas pirmajā vietā pasaulē. Ķiploki nekavējoties sadalās, kad tie tiek bojāti, veidojot aso alicīnu, izdalot spēcīgu sulfīda smaržu, kas ir daļa no tā dabiski attīstītā pašaizsardzības un aizsardzības mehānisma.
Lai gan cilvēki ir dabiski jutīgi pret saldumu, garšas pieredze un priekšroka unikālām ķiploku šķirnēm ir pilnībā iegūta, un ķiploki rada dažādas garšas atkarībā no pagatavošanas veida un ir sastopami gandrīz katras valsts pārtikas kultūrās. Papildus pārtikas vērtībai cilvēkus interesē arī ķiploku aizsardzības mehānismi, kas tiek izmantoti kukaiņu un kaitēkļu atbaidīšanai un vēlāk arī ļaunuma atvairīšanai. Ķiploki ir arī daudzpusīgs ārstniecības augs, kas ietekmē pārtikas stagnāciju, serializāciju un kukaiņu apkarošanu, un tas ir ierakstīts tādās zāļu grāmatās kā Tang materia medica un Materia Medica apkopojums (visi ir klasiski ķīniešu medicīnas teksti).
Ķiplokus izmanto ne tikai kā sastāvdaļu ceptiem kartupeļiem, bet arī apetītes palielināšanai, kuņģa skābes sekrēcijas stimulēšanai un kuņģa-zarnu trakta peristaltikas veicināšanai. Ķiploki satur alicīnu un ir bagāti ar minerālvielām un vitamīniem, kam ir noteikta uzturvērtība. Tas piešķir ēdienam garšu gatavošanas laikā un palielina apetīti, savukārt alicīns stimulē kuņģa skābes sekrēciju un peristaltiku, kam ir apetīti veicinoša iedarbība.
Tālāk es jums pastāstīšu vairāk par mūsu unikālo ķiploku šķirņu saimi, tāpēc sekojiet līdzi jaunumiem!
